Olāmīkstuma lecitīns ir dabīgs fosfolipīdu maisījums, kas iegūts un attīrīts no olām; tā galvenās sastāvdaļas ir fosfatidilholīns (fosfatidilholīns, PC), fosfatidiletanolamīns (fosfatidiletanolamīns, PE) utt. Tas ir pienaini balts vai gaiši dzeltens pulverveida vai bluķveida cietviela, kuras virsmas pieskaroties, ir viegla slidena sajūta.